“从小喜欢吃火爆腰花，是奶奶炒的拿手菜，可是我总是做不来，火候掌握的不好。腰花焯水再炒就会老，不焯水又怕有骚气味。这次解锁了川渝风味的做法，香辣又嫩滑，公子以前一口不吃的菜，这次咔咔造了两碗饭。做法分享给大家。”
食材明细
- 香辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
酸辣泡椒味火爆腰花的做法步骤
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1准备食材。 -
2辣椒切斜丝，蒜切丁。
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3猪腰对半切开。
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4对半切。
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5剥掉筋膜。
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6去掉腰骚。
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7交叉斜切花纹，切出腰花。
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8竹笋是提前发好的。
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9猪腰切好腰花反复冲水。
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10加入一丢丢盐和白胡椒粉。
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11倒入半瓶啤酒，泡一会儿，去除骚味。
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12泡好以后，再反复冲水，再放一点白胡椒粉。
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13加一点毛毛盐。
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14加一匙淀粉。
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15抓均匀。
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16热锅凉油。
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17下入抓好的腰花。
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18大火，最大火，的炒。
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19放入辣椒蒜丁。
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20再加一勺豆瓣酱。
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21大火翻炒，出锅前淋一点酱油。
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22又香辣嫩滑，味道太棒了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜