“这是一道地道的川菜，麻辣鲜，配各种配菜，美味可口。这道菜的重点就在于肥肠的清洗和干煸????”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
干锅肥肠的做法步骤
-
1肥肠加面粉，白醋，料酒，反复清洗。 -
2半锅清水生姜，花椒少许料酒放高压锅压到十分熟 -
3压好的肥肠放入漏瓢，自然冷却，沥干水分备用。 -
4准备好所有的配料 -
5准备好所有的配菜 -
6土豆切成粗条 -
7肥肠切成块 -
8锅里放一点油，油辣后放入肥肠翻炒。这是第一次炒出里面的大量水分。然后起锅备用 -
9锅里再放一点油炒第二次。这一次很重要关系到整道菜的口感先放油有油辣后加黄酒小火煸炒。吵到微微吐油时，转大火。 -
10起锅备用炒好的，肥肠应该是这个样子的两面黄。这样吃起来才不油腻 -
11锅里余下的油把土豆炸熟起锅备用 -
12锅里再放一点调和油放所有调料爆炒 -
13下肥肠，倒入老干妈辣三丁和少许生抽 -
14再倒入配菜翻炒 -
15要起锅时放孜然粉和白芝麻，翻炒两下起锅装点香菜和小葱。色香味美的干锅肥肠就做好了
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
秋季食谱
午餐
晚餐
学生