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诗文 白兰地巧克力夹心饼干
释义
白兰地巧克力夹心饼干的做法
“配方来自饼干研究室,原方用的是白兰地巧克力甘纳许,我懒了,就用了家里的焦糖巧克力甘纳许。但是食谱里写的是白兰地甘纳许配方,大家做这个就行!”

食材明细

主料
  • 有盐黄油 75克
  • 糖粉 75克
  • 淡奶油 25克
  • 低粉 130克
  • 杏仁粉 35克
辅料
  • 白兰地巧克力甘纳许 适量
  • 淡奶油 45克
  • 黑巧克力 40克
  • 糖粉 15克
  • 有盐黄油 7.5克
  • 白兰地 5克
  • 原味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

巧克力夹心饼干的做法步骤

  • 白兰地巧克力夹心饼干的做法步骤:1
    1
    黄油加糖粉打发到微微发白。
  • 白兰地巧克力夹心饼干的做法步骤:2
    2
    分两次加入淡奶油。搅拌到完全乳化。
  • 白兰地巧克力夹心饼干的做法步骤:3
    3
    加入过筛的低粉,杏仁粉拌匀。
  • 白兰地巧克力夹心饼干的做法步骤:4
    4
    揉成团后包保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
  • 白兰地巧克力夹心饼干的做法步骤:5
    5
    擀成0.2厘米后的片状,再冷藏30分钟。
  • 白兰地巧克力夹心饼干的做法步骤:6
    6
    取出用模具压出形状,可以压你喜欢的形状。刷薄薄的一层全蛋液。
  • 白兰地巧克力夹心饼干的做法步骤:7
    7
    烤箱上火160度,下火150度,烤15分钟左右。取出冷却。
  • 白兰地巧克力夹心饼干的做法步骤:8
    8
    甘纳许制作:奶油用中小火煮开,加入切碎的黑巧克力加热融化,再加入糖粉,有盐黄油拌匀,降温后加入白兰地。
  • 白兰地巧克力夹心饼干的做法步骤:9
    9
    组装:将甘纳许装入裱花袋,挤在没挖空的饼干上,将另一片挖空的饼干盖上即可。

小窍门

1,没有白兰地用朗姆酒也可以。
2,没有有盐黄油可以用无盐黄油,适量加盐就可以。
3,饼干用了配方一半的量。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 16:09:50