“冰皮月饼因为不用烤箱而受到越来越多人的喜欢。不需要太多的技巧，只需要一点点耐心和细心，就可以享受到外皮软糯、内心香甜的小月饼。”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
冰皮红豆沙月饼的做法步骤
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1主材准备好 -
2100克易小焙冰皮月饼预拌粉入盆中
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385度以上的的热水浇入盆中，盆下面放一个电子秤，可以轻松看到水量
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4先用刮刀混合均匀，无干粉状态
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5晾到温热时，将面团取出，放在硅胶垫上，手揉成光滑的面团
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6称重，将面团分成9等份，其中一份一分为二，各揉少许抹茶粉、紫薯粉，做成彩色的；再将称重后的红豆沙揉成圆球状
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7取一个冰皮面团，按扁，中间略厚边缘稍薄，将一个豆沙球放在上面
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8左手虎口轻握住冰皮，右手大拇指轻轻按压豆沙，边转边包，封口捏紧
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9用羊毛刷在月饼模具中轻刷一层植物油，然后将冰皮月饼坯放入其中，用手指按平
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10模具扣在垫子上或者盘中，稍用力一压
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11看，一个漂亮的冰皮月饼就做好啦
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12如果觉得白色的太素净，取一小块紫薯面团，填在花瓣里
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13再将包好的冰皮月饼坯放进模具中
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14轻轻按压，带着樱花图案的冰皮月饼又做好啦
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15再来一朵玫瑰花的
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16薄皮大馅
小窍门
易小焙冰皮月饼预拌粉轻松做的冰皮月饼，口感软糯；红豆沙的食谱参看前篇。
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烘焙