食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
翡翠油泼面的做法步骤
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1面粉倒入盆中，加入少许盐，菠菜淘洗干净打成汁备用。 -
2菠菜汁倒入面粉中。 -
3先用筷子搅拌几下，倒入清水。 -
4和成光滑的面团。（盖上保鲜膜放置一旁醒一会再揉会非常的光滑） -
5分成80克一个的面挤子揉圆。 -
6搓成长条状。 -
7擀成长面片。 -
8两面沾上淀粉防沾，（也可以刷食用油防沾）依次做好，码放在盆里，盖上保鲜膜醒面1小时以上，醒面的时间越长越好，才能在抻面时不断。 -
9面片捏住两头将其在案板上轻摔并抖长。（想吃细点的可以从中间撕开就变成了两条面） -
10放入开水锅中煮面，面快熟的时候放入胡萝卜片和菠菜。（胡萝卜是用饼干模具刻出的花朵） -
11煮熟后捞出过下凉水。 -
12倒入醋、生抽，撒上盐，蒜末、葱末、辣椒面。 -
13另起锅热油，油热后淋在表面。（油一定要热，看到油有冒烟就可以了） -
14香辣翡翠油泼面就做好啦！ -
15口感劲道又美味，百吃不厌！ -
16成品图。
小窍门
不同牌子的面粉吸水性不同，水量请酌情添加。配菜可随个人喜好替换成其他的，面团和的时候不可过硬，像包饺子的软硬度就可以，一定要醒面时间越长越好才有韧性好抻面。
使用的厨具：煮锅
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