“云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
云吞面的做法步骤
-
1将荞麦面和面粉和匀，擀成大薄片（越薄越好）。 -
2切成大小均匀的去吞皮。 -
3猪肉剁碎。 -
4加入虾皮，盐，姜，葱末，胡椒粉，生抽，鸡精，香油拌匀。 -
5取一张面皮，放入馅料。 -
6从窄的一边卷起。 -
7捏紧两端，双手对折，包成云吞生坯。 -
8锅加水烧开，下入龙须面和云吞，最后放上少许油菜煮至熟。 -
9碗中放盐，生抽，胡椒粉和香油。 -
10浇上烧开的鸡汤和煮熟的云吞面，即可。
小窍门
这次用的是粗粮做的云吞皮，如果用手工擀的话是越薄越好。另外馅里的虾皮可以换成虾仁，味道更好。