“蚂蚁上树，即肉末粉丝，最受欢迎的宵夜。在宵夜的档，每天最多人排队买的是炒米粉、炒粉丝。采用南方的米粉（粉丝）、瘦肉末、辣椒、香菜等，香辣好吃，荤素搭配，营养均匀，还快手好吃。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
蚂蚁上树的做法步骤
-
1准备食材：粉丝、猪瘦肉、红辣椒、茴香等食材； -
2米粉用清水浸泡至软； -
3猪瘦肉剁碎，红辣椒去蒂去籽，切粒； -
4热锅，倒油，放入辣椒粒爆炒； -
5加入肉末翻炒，要不断翻炒，肉末才不结块，粒粒分明。 -
6沥干水的米粉倒入，翻炒； -
7放酱油、盐、茴香翻炒熟即可；
小窍门
1.米粉一定要泡软，可以用温水缩短浸泡时间；
2.肉末要剁碎，爆炒的时候要不断翻炒，不结块；
3.辣椒根据喜欢程度挑选辣椒的辣度。
2.肉末要剁碎，爆炒的时候要不断翻炒，不结块；
3.辣椒根据喜欢程度挑选辣椒的辣度。
使用的厨具：炒锅
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