“这菜做法简单,只需先将食材事先预焯煮熟,注意焯制的时间,西芹非常易熟,变色后即可捞出;而腐竹和木耳多焯点时间,将它们煮软;然后就可以将它们混合在一起炒制了。这菜无须五分钟就可以上桌,黄绿黑相间,味道鲜香爽口不油腻,虽是一道素菜,但营养全面,植物蛋白和纤维素等很丰富,口感又有层次,上桌就成了抢手菜,很适合秋季养生的一道素炒菜。”
食材明细
西芹腐竹木耳的做法步骤
小窍门
1.腐竹要提前泡软;2.焯西芹时加入几滴油和适量的盐,能保持西芹的色泽;3.按熟易难度先腐竹放入,再将木耳进去,将它们焯煮到九成熟,这样缩短炒制的时间;4.放入点红椒丝进去配色。
使用的厨具:炒锅
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