“这菜做法简单，只需先将食材事先预焯煮熟，注意焯制的时间，西芹非常易熟，变色后即可捞出；而腐竹和木耳多焯点时间，将它们煮软；然后就可以将它们混合在一起炒制了。这菜无须五分钟就可以上桌，黄绿黑相间，味道鲜香爽口不油腻，虽是一道素菜，但营养全面，植物蛋白和纤维素等很丰富，口感又有层次，上桌就成了抢手菜，很适合秋季养生的一道素炒菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
西芹腐竹木耳的做法步骤
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1准备好原材料； -
2烧锅开水，放入少许盐和几滴油； -
3放入西芹进去焯水，变色后捞出； -
4将腐竹放入锅中焯煮； -
5再将木耳放入锅中继续焯煮到九成熟后捞出备用； -
6热锅凉油，放入蒜片进去翻炒； -
7爆香蒜后再放入木耳和腐竹进去翻炒几下； -
8加入焯好的西芹进去翻炒； -
9最后加入适量的盐和红椒丝翻炒均匀即可盛入盘中。 -
10端上桌了。
小窍门
1.腐竹要提前泡软；2.焯西芹时加入几滴油和适量的盐，能保持西芹的色泽；3.按熟易难度先腐竹放入，再将木耳进去，将它们焯煮到九成熟，这样缩短炒制的时间；4.放入点红椒丝进去配色。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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