“西湖牛肉羹——色泽协调，汤汁明亮，牛肉滑嫩”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
西湖牛肉羹的做法步骤
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1准备食材：牛里脊白玉菇嫩豆腐鸡蛋香菜小香葱 -
2将牛里脊切成粒，再剁碎，豆腐切丁，白玉菇切丁，鸡蛋清打入小碗，小葱、香菜切末。 -
3牛肉末加水泡散，备湿淀粉 -
4牛肉末入开水汆制 -
5撇去浮沫（动作要快） -
6牛肉汆至刚熟捞出 -
7坐锅入水（或鸡汤）烧开，下白玉菇 -
8放嫩豆腐 -
9烧开后放牛肉。 -
10调入盐 -
11放胡椒粉 -
12倒入湿淀粉 -
13打入蛋清开后调入香油即成食用时撒香菜小葱
小窍门
1可以将牛肉粒用盐、淀粉、清水拌匀腌制1小时，待用。
2可以适量加入料酒。
3可以在调入湿淀粉后再放牛肉。
2可以适量加入料酒。
3可以在调入湿淀粉后再放牛肉。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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