“今天就来做一道小炒牛肉，用到的就是牛里脊，嫩嫩的，好好吃，但如果方法不对，很容易发柴，不好嚼，不够滋润。
那牛肉怎么炒才好呢？才会不容易发干发柴呢？好嚼鲜嫩的炒牛肉，需要把牛里脊在炒之前要腌制，这样牛肉才能更入味，而且这个腌制也是让牛肉嫩滑的一个关键步骤，另外炒牛肉的火候也要撑握好。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
牛肉炒辣椒的做法步骤
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1牛里脊切丝，切牛肉的时候要注意肉的纹理，牛肉要横着切，这样吃的时候才好嚼。 -
2青椒和红椒清洗干净，切成丝备用。
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3牛里脊在炒之前是需要腌制的，这样可以让牛里脊更入味，口感也更嫩滑，加入料酒、酱油、蚝油和适量的玉米油，用手抓匀，盖上保鲜膜腌制30分钟。
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4炒锅里放适量的玉米油，先来炒牛肉，炒至变色后取出。
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5另起锅，油热后爆香，先来炒辣椒，炒至断生。
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6加入刚炒好的牛肉丝一起翻炒，加盐调味关火出锅。
小窍门
1.腌制牛肉的时候，在最后加入玉米油，可以锁住牛肉的水分，让牛肉的口感更嫩更滑。
2.炒牛肉注意炒制的火候，不宜时间过长。
2.炒牛肉注意炒制的火候，不宜时间过长。
使用的厨具：不粘锅
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