“说到汤面真是种类太多了，最简单的就是葱花面了，只要最基本的食材也能吃出幸福的味道。今天的这碗热汤面是我家最喜欢的芸豆鸡蛋面，用芸豆来做汤，也是妈妈最喜欢的，我从小吃到大，从来没有吃够过，就是爱吃。”
食材明细
- 其他 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
芸豆鸡蛋面的做法步骤
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1锅里放入适量的清水，水烧开后先来煮面条，煮面条的时候用筷子搅拌可以防止面条粘连在一起，中间烧开后再加两次清水，面条就煮熟了，取出用凉开水过一下，会让面条的口感更好。 -
2芸豆去豆筋，清洗干净，切成粒。
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3锅里放适量的玉米油，油热后先放葱花爆香，再放芸豆粒进行翻炒。
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4芸豆粒翻炒变色后，加入适量的清水煮至芸豆完全熟透。
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5鸡蛋放到碗里打散。
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6芸豆煮熟后，加入白胡椒粉，鸡汁鲜，盐调味。
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7最后把鸡蛋液倒入锅里，等成形后再用勺子搅拌一下，关火。
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8把煮好的汤浇到面条上，撒上香菜，滴几滴香油，芸豆鸡蛋面就煮好了。
小窍门
1.芸豆又叫豆角，一定要煮熟了才能食用，不然会中毒。
2.芸豆切?不要切得太厚，不好熟，切得稍微薄一点，熟得快。
3.蛋花打入锅里的时候，不要急着搅拌，等成开型了再搅拌几下就可以了，不然鸡蛋会很碎，汤也会不够清澈。
2.芸豆切?不要切得太厚，不好熟，切得稍微薄一点，熟得快。
3.蛋花打入锅里的时候，不要急着搅拌，等成开型了再搅拌几下就可以了，不然鸡蛋会很碎，汤也会不够清澈。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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