从市场买来品质好的香蕉，将香蕉去皮，然后将香蕉果肉切成滚刀状备用。

将切好的香蕉裹上淀粉，一定要均匀的裹的每块香蕉上。

再将面粉和鸡蛋清调和成糊状，加入少许的淀粉搅拌均匀留作备用糖浆为红色时将炸好的香蕉放入锅中，快速的翻炒之后，使每快香蕉均匀的裹上糖浆，即可出锅在锅中加入油和少量白糖，以中小火不停的翻炒，炒好的糖浆呈现为红色;将香蕉均匀裹上糊，然后在锅中倒入油，当油开锅时将香蕉放入油锅炸。香蕉炸定形先捞起来，再将油烧开后再炸一次，然后捞起来备用。