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诗文 溜肉段
释义
溜肉段的做法
“溜肉段是姑娘最喜欢吃的一道菜,是家里做得最多的一道肉菜,也属于东北的特色菜吧。”

食材明细

主料
  • 猪肉 400克
  • 柿子椒 1个
  • 食盐 半茶勺
  • 料酒 1茶勺
  • 5克
  • 白糖 1茶勺
  • 十三香 半茶勺
  • 鸡蛋 1个
辅料
  • 马铃薯粉 160克
  • 胡萝卜 1个
  • 酱油 2茶勺
  • 5克
  • 5克
  • 1茶勺
  • 适量
  • 植物油 适量
  • 其他 口味
  • 溜 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

溜肉段的做法步骤

  • 溜肉段的做法步骤:1
    1
    将葱、姜、蒜末、酱油、白糖、醋、十三香、盐放在碗中,再放一丁点淀粉半碗清水调成调料汁
  • 溜肉段的做法步骤:2
    2
    将肉切成小块放入碗中,用酱油、料酒、盐腌制一会
  • 溜肉段的做法步骤:3
    3
    将腌制入味的肉放入淀粉和鸡蛋均匀搅拌
  • 溜肉段的做法步骤:4
    4
    将锅中植物油烧至五成熟,放入肉块,炸制
  • 溜肉段的做法步骤:5
    5
    外皮酥脆捞出
  • 溜肉段的做法步骤:6
    6
    锅内放少量油,将青椒肉段胡萝卜放入锅中,翻炒,最后将调料汁倒入锅中,大火快速翻炒几下出锅
  • 溜肉段的做法步骤:7
    7
    成品图

小窍门

溜肉段的腌制挂糊需要注意,做不好肉会发硬。成功的这道菜应该是带有糖醋口味的滑嫩咸香。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/17 9:51:17