“素鸡是一种传统豆制食品，广泛分布中国中部和南方；以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，为很受市民喜欢的家常素菜。素鸡在我们这也是很受欢迎的，我家最爱的做法就是：红烧素鸡，素菜荤做营养又健康，而且儿子从小就喜欢。
但咱今天准备改头换面，来尝试吧椒盐孜然味如何？制作过程中有点忐忑，担心那位守旧不接受；做好后小心翼翼地拣起一块让放他嘴里，查阅着他的表情；只见他说：今晚用它喝点小酒很好，平时很少喝酒的他竟然这样说；问他啥味道：椒盐混合孜然，又多了些烧烤味道、外焦里软、嚼劲十足很好吃；哈哈：看来是很合他的口味了~~~”
食材明细
- 孜然 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
椒盐素鸡的做法步骤
-
1备好食材，事先炒好椒盐（PS：我是家中常备的） -
2素鸡洗净后切片、簿厚适中 -
3素鸡洗净后切片、簿厚适中 -
4不粘锅烧热后倒入玉米油、煸香葱姜蒜后盛出 -
5留底油放入素鸡片 -
6开中火慢煎、待底面变焦黄后翻面 -
7开中火慢煎、待底面变焦黄后翻面 -
8重新倒入葱姜蒜，再滴少许清水、底部都能沾上水就OK -
9再来少许特级鲜酱油、加盖转中小火炖1~2分钟 -
10见锅中汤汁渐干时、撒上椒盐拌匀关火 -
11盛盘后再撒些芝麻和孜然粉 -
12很香有嚼劲，很好吃
小窍门
1、切片时：簿厚要适中，太厚不入味、太簿易散不好看
2、煎时油量不易多，这样才能做到外焦里软，反之里外全是硬不好吃了
3、加少许清水、生抽炖一会儿会更入味、吃起来口感更好
4、椒盐是撒在表面的，所以量易少不易多，否则一口咬下去全是咸味
5、此菜既可做菜吃，也可当零食吃
2、煎时油量不易多，这样才能做到外焦里软，反之里外全是硬不好吃了
3、加少许清水、生抽炖一会儿会更入味、吃起来口感更好
4、椒盐是撒在表面的，所以量易少不易多，否则一口咬下去全是咸味
5、此菜既可做菜吃，也可当零食吃
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
午餐