“家里人都特别喜欢卤味，可是感觉自己做的总是没有买的好吃，还好邻居就是酒店大厨，厚着老脸和他学了一招，以后再也不用买卤味了，过节也能露一手啦”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
卤味拼盘的做法步骤
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1猪蹄，鸡爪备用 -
2花生，莲藕，煮鸡蛋备用 -
3辅料图 -
4中药材先用清水淘洗一下再用开水泡10分钟，猪蹄，鸡爪，鸡蛋，该过水就过水，该煮熟就煮熟，我就不细讲了 -
5中药材用纱布包好 -
6锅里倒平时炒菜油的量放入冰糖用小火慢慢炒出糖色（师傅说加了糖色卤出的颜色才好看） -
7炒出焦糖色加入生抽 -
8泡中药材（辅料）的水倒进去 -
9倒入料酒烧开做成卤汤 -
10先放如处理好的猪蹄，鸡爪，葱姜，辣椒，中药包煮开锅 -
11接着放入水煮蛋 -
12放上莲藕，花生，这个没有食材限制喜欢吃啥放就行了，只要你的锅够大加满水放火上小火开炖啦 -
13莲藕卤制时间10分钟可捞出，鸡爪20分钟可捞出，其它食材炖2小时左右
小窍门
小贴士：中药材的浸泡可以更好的发挥其作用，加了中药材不仅卤味醇香浓郁，而且还有调理肠胃，补中益气的作用
最后提示卤味虽好但不要长期食用，高盐食品适当吃点就行
最后提示卤味虽好但不要长期食用，高盐食品适当吃点就行
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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