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诗文 家常豆腐
释义
家常豆腐的做法
“普通的食材,换种做法~”

食材明细

主料
  • 硬豆腐 150克
  • 木耳 50克
  • 青椒 半个
辅料
  • 豆瓣酱 2勺
  • 适量
  • 2根
  • 2片
  • 2瓣
  • 香菜 1根
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

家常豆腐的做法步骤

  • 家常豆腐的做法步骤:1
    1
    1.所有食材洗净,备用。青椒切块,木耳去根,姜蒜切片,葱切小段,香菜切碎。准备2小勺豆瓣酱,一点白芝麻
  • 家常豆腐的做法步骤:2
    2
    2.豆腐选用老豆腐(硬豆腐),切厚片
  • 家常豆腐的做法步骤:3
    3
    3.平底锅刷层油,放入切好的豆腐,中小火慢煎直到两面金黄,盛出备用(饭店里一般是油炸豆腐,我觉得在家吃用点点油慢慢煎就好了,效果一样的)
  • 家常豆腐的做法步骤:4
    4
    油锅烧热,放葱姜蒜,豆瓣酱爆香
  • 家常豆腐的做法步骤:5
    5
    放入煎好的豆腐和木耳,轻轻翻炒一下
  • 家常豆腐的做法步骤:6
    6
    加水(水量需没过豆腐),中小火慢炖8-10分钟左右,这样豆腐才能吸饱汤汁,味道全部渗入豆腐。这里可以根据各自口味,适当加点盐,鸡精,生抽等调味
  • 家常豆腐的做法步骤:7
    7
    等锅内倒水分蒸发的差不多了,可以放入青椒块,翻炒均匀
  • 家常豆腐的做法步骤:8
    8
    出锅,撒香菜碎,白芝麻
  • 家常豆腐的做法步骤:9
    9
    看,炖的时间够了,豆腐里的汁水也很饱满~

小窍门

想要饭店做出的那种豆腐水润有光的色泽,出锅前需要用水淀粉勾一层薄芡,慢慢倒入锅内,翻拌一下即可出锅(我没有淀粉了,就没勾芡
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/15 13:06:15