“普通的食材，换种做法~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
家常豆腐的做法步骤
-
11.所有食材洗净，备用。青椒切块，木耳去根，姜蒜切片，葱切小段，香菜切碎。准备2小勺豆瓣酱，一点白芝麻 -
22.豆腐选用老豆腐（硬豆腐），切厚片 -
33.平底锅刷层油，放入切好的豆腐，中小火慢煎直到两面金黄，盛出备用（饭店里一般是油炸豆腐，我觉得在家吃用点点油慢慢煎就好了，效果一样的） -
4油锅烧热，放葱姜蒜，豆瓣酱爆香 -
5放入煎好的豆腐和木耳，轻轻翻炒一下 -
6加水（水量需没过豆腐），中小火慢炖8-10分钟左右，这样豆腐才能吸饱汤汁，味道全部渗入豆腐。这里可以根据各自口味，适当加点盐，鸡精，生抽等调味 -
7等锅内倒水分蒸发的差不多了，可以放入青椒块，翻炒均匀 -
8出锅，撒香菜碎，白芝麻 -
9看，炖的时间够了，豆腐里的汁水也很饱满~
小窍门
想要饭店做出的那种豆腐水润有光的色泽，出锅前需要用水淀粉勾一层薄芡，慢慢倒入锅内，翻拌一下即可出锅（我没有淀粉了，就没勾芡
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
午餐
晚餐
学生