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诗文 麻婆豆腐
释义
麻婆豆腐的做法

食材明细

主料
  • 内酯豆腐 1盒
  • 肉末 50g
辅料
  • 郫县豆瓣 2勺
  • 盐 少许
  • 黄酒 1勺
  • 花椒粉 少许
  • 辣椒粉 少许
  • 青葱 两根
  • 淀粉 1-2勺
  • 麻辣 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

麻婆豆腐的做法步骤

  • 麻婆豆腐的做法步骤：1
    1
    开水锅煮豆腐，可以放几粒花椒，喝一勺盐
  • 麻婆豆腐的做法步骤：2
    2
    煮两分钟左右捞起来，过凉水，用冷水漂好，备用
  • 麻婆豆腐的做法步骤：3
    3
    郫县豆瓣最好剁一下，比较细腻
  • 麻婆豆腐的做法步骤：4
    4
    锅里先炒下肉末，炒香后盛起备用
  • 麻婆豆腐的做法步骤：5
    5
    锅里再烧热油，油温很高时可放入一块猪化油，也可不用
  • 麻婆豆腐的做法步骤：6
    6
    炒郫县豆瓣，大火
  • 麻婆豆腐的做法步骤：7
    7
    约一分钟左右可以调小火或是把锅端开火源，继续翻炒（以防焦掉），
  • 麻婆豆腐的做法步骤：8
    8
    加一碗水熬开
  • 麻婆豆腐的做法步骤：9
    9
    倒入豆腐，可以大火转中火
  • 麻婆豆腐的做法步骤：10
    10
    倒入肉末继续煮约5分钟或以上
  • 麻婆豆腐的做法步骤：11
    11
    先放少许青花椒粉，试下咸淡，可以根据情况要不要加盐
  • 麻婆豆腐的做法步骤：12
    12
    勾芡：这一步分为三次，第一部分倒入3/1，搅拌，中火，再倒入3/1，搅拌，接着视情况再倒入最后3/1淀粉水，
  • 麻婆豆腐的做法步骤：13
    13
    出锅前再放入辣椒粉，搅拌均匀，装盘，撒花椒粉，葱花
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/4/11 1:12:24