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诗文 广式蛋黄月饼
释义
广式蛋黄月饼的做法

食材明细

主料
  • 转化糖浆 145g
  • 玉米油 60g
  • 枧水 4g
  • 月饼粉 200g
辅料
  • 咸蛋黄 26个
  • 紫薯馅 470g
  • 鸡蛋 1个
  • 咸甜 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

广式蛋黄月饼的做法步骤

  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：1
    1
    将转化糖浆，玉米油，枧水混合均匀后筛入月饼粉翻拌均匀包上保鲜膜静置1小时。
  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：2
    2
    咸蛋黄喷上白酒150度烤大约6分钟。
  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：3
    3
    紫薯馅分成大约18g一份，共26份。
  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：4
    4
    包入一个咸蛋黄，蛋黄大约17g一个。
  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：5
    5
    将静置好的月饼皮分成26份，大约15g一份。将馅料包入月饼皮中。
  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：6
    6
    依次包好盖上保鲜膜。
  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：7
    7
    将月饼滚上熟面粉放入50g月饼模具轻轻压出花样。
  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：8
    8
    烤箱预热180度，放入月饼烤5分钟定型取出刷上全蛋液。
  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：9
    9
    月饼放入烤箱中层180度烤15分钟即可。
  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：10
    10
    成品。
  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：11
    11
    成品。
  • 广式蛋黄月饼的做法步骤：12
    12
    成品。

小窍门

月饼进烤箱前可喷上水防止开裂。
紫薯馅可随意换成自己喜欢的馅料。
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2026/5/18 8:56:57