“天凉快起来了，到了进补的季节，炖上一锅软烂的西红柿牛腩，有汤又有菜。因为下午接了孩子还要去上钢琴课，预计回家较晚，在铁锅炖了二十分钟后就直接挪到了电饭煲里，定时三小时。晚上八点到家，洗洗手立刻开饭，热乎乎的米饭，香喷喷的西红柿牛腩，吸满汤汁的软糯土豆，浓浓的汤……慢慢滋润你的胃~~”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
西红柿炖牛腩的做法步骤
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1原料图 -
2牛腩切大块冷水泡30分钟，换中间换两三次水。泡出血水。 -
3牛腩凉水入锅，放入葱姜蒜，八角，料酒，煮沸 -
4撇出血沫 -
5用热水洗干净焯好的牛腩，注意是热水 -
6炒锅放少许油，放入葱，姜，蒜，花椒，八角爆香 -
7放入洋葱翻炒出香味 -
8放入牛腩肉，炒干水分加入一勺头料酒，继续翻炒至水分收干，然后将肉盛出备用 -
9锅内少许油，去皮切块的西红柿入锅内翻炒出汤汁 -
10牛肉倒进去，翻炒，加入老抽翻炒两分钟 -
11加入热水或者开水，放入冰糖，大火烧开，改小火慢炖二十分钟 -
12换到电饭煲，加入土豆块胡萝卜块，定时3小时 -
13出锅可撒些香菜点缀调味，没有香菜也很好吃，土豆软绵可口，牛肉软烂，汤汁香浓，拌米饭佳品
小窍门
注意牛肉焯水是冷水入锅，焯完后就不能再碰凉水，洗肉也好，加水也好，都一定要是热水才行
使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类：
热菜
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晚餐