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诗文 小麦胚芽戚风
释义
小麦胚芽戚风的做法
“换了风炉就总是想用最基础的练下手,蛋糕里面最基础的也是最经典的当然就是戚风蛋糕了,一个好的戚风蛋糕内部气泡均匀,不会太甜也不会寡淡,润润的入口即化~
这个配方比较经典,如同刻在脑子里面一样召之即来,同时可以稍微加一点小的心思,比如换一些基础原料,增加一些点睛的配料,都会成为不错的口味。
这次加了一点小麦胚芽,其实还是为了增加点蛋白质和营养,毕竟总是吃蛋糕,能量营养比有点大的离奇了
不得不说,长帝的风炉上色很均匀,尤其是冬天不担心室内温度低造成靠近玻璃门那部分热量流失过多,蛋糕歪歪斜斜而且颜色不均匀了”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个
  • 低筋粉 60g
  • 砂糖 48g
  • 牛奶 36g
  • 色拉油 36g
辅料
  • 小麦胚芽 5g
  • 甜香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

小麦胚芽戚风的做法步骤

  • 小麦胚芽戚风的做法步骤:1
    1
    三个鸡蛋蛋黄和蛋清分开,蛋黄加入18g砂糖,电动打蛋器打发
  • 小麦胚芽戚风的做法步骤:2
    2
    分次加入36g色拉油继续打发,达到粘稠的时候一次性加入36g牛奶,低速打均匀
  • 小麦胚芽戚风的做法步骤:3
    3
    加入60g低筋粉和5g左右小麦胚芽,刮刀拌均匀
  • 小麦胚芽戚风的做法步骤:4
    4
    然后开始做蛋白,三个蛋清放到无水无油的盆里面,加入30g砂糖打发到小尖角的状态
  • 小麦胚芽戚风的做法步骤:5
    5
    三分之一的蛋白放入蛋黄糊里面,刮刀拌均匀
  • 小麦胚芽戚风的做法步骤:6
    6
    然后倒回蛋白里面,完全拌均匀
  • 小麦胚芽戚风的做法步骤:7
    7
    从高处倒入6寸的模具中(烟囱和圆模具都好),稍微磕一下震出来大气泡
  • 小麦胚芽戚风的做法步骤:8
    8
    放入长帝CRWF42NE新品烤箱中,调整热风烤,165度,35分钟即可~烤好了之后拿出来记得及时倒扣哦~
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   生日  
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更新时间:2025/1/11 2:50:33