食材明细
- 甜味 口味
- 拔丝 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
拔丝苹果的做法步骤
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1准备好苹果 -
2准备点炒熟芝麻（最后抹在盘底和撒在苹果上一点）
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3先把食材都处理切好
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4苹果上一层干淀粉或干面粉上均匀
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5面粉和淀粉5:5比例加1克苏打粉加适量的啤酒调成糊，放置5分钟
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6锅中做油烧热
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7苹果放入糊中裹一层脆浆，要一个一个放，往油锅放一个接着在裹下一个
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8油温三成热时放入苹果，一直小火慢炸，炸至金黄色捞出备用
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9锅中放入糖和水，糖水比例3:1
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10小火炒制糖变成棕黄色准备冒小泡时放入炸好的苹果均匀裹上糖浆出锅
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11简单测试方法：等糖全部渐变为金黄色时勺子舀点糖放进凉水碗里三四秒钟糖是脆脆的就好了
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12成品图盘子底部抹些油在撒些芝麻不容易沾盘子
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
中式宴请
午餐
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