“洋芋叉叉是陕西陕北、甘肃陇东一带的地方特色小吃。既可做主食，也可作菜佐餐，营养全面。先把土豆擦成粗丝，然后将面粉均匀洒在上面，使面粉与土豆条紧密结合，口感劲道，烧开水后，上锅蒸熟。蒸好的叉叉有多种吃法。选用熟透的西红柿打卤，放入葱、姜、蒜等作料，将西红柿、芹菜、青椒切丁，韭菜切碎，锅内放入清油，将切好的东西一并放入用大火爆炒，放入调料，就做成了调味酱，盛一碗洋芋叉叉，洒上做好的酱，非常美味，简单点的可以直接加入蒜泥、醋、辣椒油等调味品拌着吃。今天我家里用炒着吃，又是另一种味道。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
洋芋叉叉的做法步骤
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1土豆去皮切丝，用清水冲去表面淀粉沥干。 -
2放入面粉。 -
3拌匀，使每根土豆丝上都沾上一层薄薄的面粉。 -
4用筛网筛去多余的面粉。 -
5铺在蒸锅中蒸8-10分钟。 -
6取出散开晾凉。 -
7干红辣椒、葱、蒜切碎。 -
8锅中倒入适量油，放入干红辣椒、葱、蒜炒香。 -
9倒入洋芋叉叉翻炒均匀。 -
10加入适量盐、胡椒粉、酱油快速翻炒均匀即可。 -
11成品。 -
12成品。 -
13成品。
小窍门
蒸洋芋叉叉要用开水蒸，时间控制大火8-10分钟，时间太久就不易散开。炒叉叉时油稍多些，这样更香且不粘锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
家常菜