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诗文
红烧肉
释义
食材明细
主料
猪五花
600克
冰糖
30克
辅料
花椒
一小把
八角
三个
干红辣椒
四个
桂皮
两块
葱
一棵
姜
四片
生抽
三勺
老抽
一勺
料酒
三勺
盐
适量
鸡精
适量
咸甜 口味
炒 工艺
一小时 耗时
普通 难度
红烧肉的做法步骤
1
准备材料五花肉切两厘米左右方块,葱切段,姜切片,冰糖我用肉锤敲碎为了化的快,不敲也行。
2
锅里放油烧热后把除肉和冰糖以外的所有材料下锅翻炒。
3
炒出香味后把肉倒入锅中一起翻炒。
4
肉炒变色后盛出
5
另起锅烧油,小火加热把冰糖倒锅里。
6
用锅铲不停划圈搅拌直到冰糖融化冒小泡
7
把肉倒锅里炒糖色,不停翻炒让肉均匀上色。
8
上色均匀后加入料酒、生抽、老抽炒匀,然后加入热水没过肉,一定别加凉水哈,那样肉就不嫩了,大火烧开后转小火慢炖40分钟,开锅后把浮沫撇掉。
9
40分钟后加盐和鸡精炒匀,盐要少放,因为已经加了生抽和老抽,中途如果锅要干了可以再加些热水,同样大火烧开小火慢炖。
10
改大火收汁,不停翻炒避免糊锅。
11
成品图,色香味俱全。
12
下饭神器,搭配了清炒小油菜解腻。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐
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更新时间:2024/10/19 17:40:03