“层层酥皮的点心我的最爱，这次做了4个颜色椰蓉开口酥，加入抹茶粉、红曲粉，紫薯粉以及原色，每种颜色都美美的，包入了奶香椰蓉馅，非常好吃，层层酥脆，酥的掉渣啦，虽然制作起来时间长，但看到成品还是值得欣慰，美味不可挡！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
椰蓉开口酥的做法步骤
-
1把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，机器操作时间是30分钟（没有面包机的话就用手揉到光滑的状态），揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，醒发30分钟。 -
2把做油酥的低粉和猪油全部混合揉匀。 -
3把揉好的油酥分成四等份，其中的三份分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉，揉好的油酥面团盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。 -
4趁油皮油酥醒发的时间，把椰蓉馅做好。黄油隔热水融化，再加入其他材料混合成团，放入冰箱冷藏备用。 -
5油皮醒发好后分成16等份，每种颜色的油酥各分成4等份。 -
6取一份油皮按扁，包入一份油酥。 -
7然后收好口。 -
8一一包好摆放好。 -
9取一份油酥皮，用擀面杖擀成长舌状。 -
10从上往下卷起来，盖好保鲜膜松弛15分钟。 -
11松弛好的酥皮再次用擀面杖擀长。 -
12继续从上往下卷好，盖上保鲜膜再次松弛15分钟。 -
13把冰箱内冷藏的椰蓉馅取出，分成16等份。 -
14取一份松弛好酥皮，用手指中间压下，两边向中间对折。 -
15然后把面团按扁压平，也可以利用擀面杖擀开，中间厚四周薄，包入一份椰蓉馅。 -
16收好口，捏紧。 -
17收口朝下，一一摆入烤盘，给原色的椰蓉酥表面刷上蛋黄液，不刷也可以的！ -
18用锋利的小刀在上面划十字，力度大概以感觉切到椰蓉馅上就好。 -
19入预热好的烤箱中层，上下火180度，约烤25-30分钟，待椰蓉酥上色后盖上锡纸防止颜色过深。 -
20高颜值的花开富贵椰蓉开口酥出炉了。 -
21成品图。 -
22成品图。
小窍门
1、刀一定要锋利，最好一刀就切到椰蓉上，如果一把刀太钝，切的时候在面皮上磨来磨去的切口一定不好看，也会影响开酥的效果。2、一定要切到椰蓉上，让椰蓉露出来，才会看起来像花一样。
3、切口位置大概在面皮圆中间再往下一点的方向就好。
3、切口位置大概在面皮圆中间再往下一点的方向就好。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
老人
下午茶
学生