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诗文 豉汁蒸排骨
释义
豉汁蒸排骨的做法
“豉汁蒸排骨属于港台菜,主要原料是排骨,口味:豉香,工艺:蒸,烹饪难度属于中级。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足,阴虚纳差者。”

食材明细

主料
  • 排骨 500g
辅料
  • 蒜头 适量
  • 适量
  • 豆豉 适量
  • 酱油 适量
  • 蚝油 适量
  • 适量
  • 适量
  • 生粉 适量
  • 料酒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

豉汁蒸排骨的做法步骤

  • 豉汁蒸排骨的做法步骤:1
    1
    猪排骨洗干净,剁块。
  • 豉汁蒸排骨的做法步骤:2
    2
    准备好蒜蓉,豆豉碎,姜末。
  • 豉汁蒸排骨的做法步骤:3
    3
    排骨加入花生油,耗油,生抽,老抽,料酒,砂糖,盐,搅拌均匀。
  • 豉汁蒸排骨的做法步骤:4
    4
    放入姜末,蒜末,豆豉搅拌均匀。
  • 豉汁蒸排骨的做法步骤:5
    5
    放生粉搅拌均匀,生粉一定要保证每一块排骨都沾到,这是排骨细嫩的关键哦。
  • 豉汁蒸排骨的做法步骤:6
    6
    封上保鲜膜放进冰箱腌制两三个小时。
  • 豉汁蒸排骨的做法步骤:7
    7
    排骨蒸之前,再拌一点生粉,要搅拌均匀哦!
  • 豉汁蒸排骨的做法步骤:8
    8
    倒入盘中。
  • 豉汁蒸排骨的做法步骤:9
    9
    蒸箱选择肉类功能,20分钟。如果没有蒸箱,用锅也可以的。一样的时间。
  • 豉汁蒸排骨的做法步骤:10
    10
    蒸好后,搅拌一下,就可以上桌了。
  • 豉汁蒸排骨的做法步骤:11
    11
    喜欢吃辣的,还可以放点指天椒圈一起蒸。

小窍门

1、排骨最好选择小排。
2、用水泡一会儿排骨,可以给排骨去腥。
3、蒸的时候用中火即可。
4、淀粉一般用玉米淀粉。
5、干豆豉比较香,洗净就好了,不要用水泡太久,免得香味流失。
6、两次拌入玉米淀粉是这个菜的秘诀哦!会使排骨更加嫩滑的。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   晚餐  
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更新时间:2025/3/17 10:27:30