“豉汁蒸排骨属于港台菜，主要原料是排骨，口味：豉香，工艺：蒸，烹饪难度属于中级。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
豉汁蒸排骨的做法步骤
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1猪排骨洗干净，剁块。 -
2准备好蒜蓉，豆豉碎，姜末。
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3排骨加入花生油，耗油，生抽，老抽，料酒，砂糖，盐，搅拌均匀。
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4放入姜末，蒜末，豆豉搅拌均匀。
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5放生粉搅拌均匀，生粉一定要保证每一块排骨都沾到，这是排骨细嫩的关键哦。
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6封上保鲜膜放进冰箱腌制两三个小时。
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7排骨蒸之前，再拌一点生粉，要搅拌均匀哦！
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8倒入盘中。
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9蒸箱选择肉类功能，20分钟。如果没有蒸箱，用锅也可以的。一样的时间。
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10蒸好后，搅拌一下，就可以上桌了。
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11喜欢吃辣的，还可以放点指天椒圈一起蒸。
小窍门
1、排骨最好选择小排。
2、用水泡一会儿排骨，可以给排骨去腥。
3、蒸的时候用中火即可。
4、淀粉一般用玉米淀粉。
5、干豆豉比较香，洗净就好了，不要用水泡太久，免得香味流失。
6、两次拌入玉米淀粉是这个菜的秘诀哦！会使排骨更加嫩滑的。
2、用水泡一会儿排骨，可以给排骨去腥。
3、蒸的时候用中火即可。
4、淀粉一般用玉米淀粉。
5、干豆豉比较香，洗净就好了，不要用水泡太久，免得香味流失。
6、两次拌入玉米淀粉是这个菜的秘诀哦！会使排骨更加嫩滑的。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
晚餐