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诗文 蛋黄莲蓉月饼食谱
释义
蛋黄莲蓉月饼食谱的做法
“.”

食材明细

主料
  • 中筋面粉 82.5g
  • 转化糖浆 58g
  • 花生油 25g
  • 枧水 2g
  • 吉士粉 2g
  • 咸蛋黄 6个（8g左右）
  • 白莲蓉 180g
辅料
  • 蛋液 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

  • 蛋黄莲蓉月饼食谱的做法步骤：1
    1
    准备材料
  • 蛋黄莲蓉月饼食谱的做法步骤：2
    2
    将月饼糖浆、花生油，枧水依次倒入碗中用打蛋器均匀搅拌。
  • 蛋黄莲蓉月饼食谱的做法步骤：3
    3
    用面粉筛分次筛入月饼粉。
  • 蛋黄莲蓉月饼食谱的做法步骤：4
    4
    搅拌均匀，用保鲜膜包好，放置1-2个小时左右，充分松弛。
  • 蛋黄莲蓉月饼食谱的做法步骤：5
    5
    在面团松弛时，将咸蛋黄蒸熟冷却。
  • 蛋黄莲蓉月饼食谱的做法步骤：6
    6
    月饼馅平均分成27g一个。
  • 蛋黄莲蓉月饼食谱的做法步骤：7
    7
    用分好的月饼馅包住冷却好的咸蛋黄。
  • 蛋黄莲蓉月饼食谱的做法步骤：8
    8
    把松弛好的月饼皮面团用切面刀分割成15g一个。
  • 蛋黄莲蓉月饼食谱的做法步骤：9
    9
    将切好的月饼皮搓成球状。
  • 蛋黄莲蓉月饼食谱的做法步骤：10
    10
    将月饼皮用擀面杖压扁，中间放颗蛋黄月饼馅，用手的虎口位置边转边收口，将馅料包裹严实。
  • 蛋黄莲蓉月饼食谱的做法步骤：11
    11
    水晶月饼模安装花片，按压花片沾上蛋糕粉，磕出多余粉，把月饼球放进模具中，按压，轻推出成型的月饼胚。
  • 蛋黄莲蓉月饼食谱的做法步骤：12
    12
    用油刷，刷上蛋液，将月饼胚放到烤盘上，放入预热好的烤箱200度，20分钟左右至表皮显金黄色。
  • 蛋黄莲蓉月饼食谱的做法步骤：13
    13
    做好咯

小窍门

月饼烤好后，放置2-3天回油后味道更美哦。
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2026/3/21 12:49:04