食材明细
- 咸香 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红焖肘子的做法步骤
-
1肘子用火烤净猪毛，洗净，冷水入锅，待水开焯一下； -
2备配料； -
3热锅倒油，待油热放入干辣椒和葱-酱油-料酒烹锅，关火备用； -
4热锅倒油，放冰糖，中小火化糖； -
5烧到红咖色就可以了； -
6放入肘子上色； -
7反过来一面继续上色； -
8来回翻滚，颜色满意为止； -
9把之前炒好的汤汁倒入； -
10加水大火开锅后改成中小火咕嘟两个小时； -
11用筷子扎一下确认熟透； -
12捞出肘子放在大盘子里； -
13用炒锅烧开汤汁，期间准备水淀粉，青辣椒、红辣椒、蒜切碎； -
14先入菜，开锅后入淀粉，一直搅，调合适的稠度； -
15浇在肘子上； -
16完成； -
17用筷子轻轻一拨就散了； -
18一顿吃不完，剩下的撕成小块回锅更加入味！
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
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