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诗文 豆豉鲮鱼炒潺菜
释义
豆豉鲮鱼炒潺菜的做法

食材明细

主料
  • 潺菜 一斤
  • 豆豉鲮鱼 一条
  • 鲮鱼豆豉 一勺
辅料
  • 蒜头 三瓣
  • 少量
  • 鸡粉 少量
  • 咸香 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

豆豉鲮鱼炒潺菜的做法步骤

  • 豆豉鲮鱼炒潺菜的做法步骤:1
    1
    食材准备好了,蒜头切碎。这菜,我们广东叫潺菜,有滑大肠的功效(??也就是通便啦!),偶尔煮来吃,清一清肠道垃圾,也是很好的。
  • 豆豉鲮鱼炒潺菜的做法步骤:2
    2
    这是我们广东人爱吃的罐头,以前小时候,妈妈偶尔蒸上一罐当菜……人间美味啊!??现在物质生活丰富了,这个很少拿来当菜了,但也是会拿来搭配煮菜,特别一些自身没有什么风味的食材,能起画龙点睛之笔。
  • 豆豉鲮鱼炒潺菜的做法步骤:3
    3
    热锅,由于罐头里面是用油泡着鲮鱼,所以我先挖一大勺豆豉,两大勺油,一尾鲮鱼下锅,再下蒜蓉爆香。
  • 豆豉鲮鱼炒潺菜的做法步骤:4
    4
    爆香之后下潺菜,先翻几下,不让糊底,然后盖上盖子焖3分钟断生。3分钟后打开盖子,下盐和鸡粉,继续翻炒,看着菜变色熟透了,可以用筷子夹起来装盘,最后,用铲子把剩下的豆豉,鲮鱼捞起,堆在菜上面。

小窍门

?潺菜没油不好吃,所以油要下得比平时多一点。
?潺菜会出水,所以刚开始的时候翻几下不让糊底就好,不用特别撒水。
?罐头没特别指定牌子,有几个牌子都很好,只是刚好买了这个而已。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 16:24:37