“爱吃巧克力的亲们，这绝对是一款甜而不腻，美味，颜值高的甜点，只有亲们自己动手做过才会懂得本方子做出的蛋糕卷不甜腻，好吃健康有颜值，浓浓的巧克力蛋糕配上酸甜的芒果内馅，这里我都减少了糖跟奶油，但是味道是我喜欢的，不甜不腻，清新美味！”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
巧克力蛋糕卷的做法步骤
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1蛋黄蛋白分离，如图。注意:蛋白里千万别有一点蛋黄液，否则影响制作！ -
2称量玉米油，牛奶倒入蛋黄液中。静置2分钟后用蛋抽搅打均匀即可 -
3称量粉类，低筋面粉，可可粉 -
4将称量好的低粉，可可粉过筛筛入刚刚搅打均匀的蛋黄液里！用蛋抽搅拌均匀备用 -
5开始处理蛋白，称量50克白砂糖备用 -
6用电动打蛋器先开2档打到粗泡，开始放白砂糖，白砂糖分三次放进蛋白内，改成1档继续打发 -
7打到如图大弯钩状就可以了 -
8打好的蛋白，还有搅拌好的蛋黄糊 -
9用刮刀挖出3分之一到蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀了，再挖出三分之一来重复之前的步骤，直到蛋白彻底跟蛋黄糊融合！ -
10准备烤盘，垫上油纸，这时候烤箱预热165度 -
11把面糊倒进烤盘，用刮刀刮均匀，这样烤出来的才更平整，好看 -
12将烤盘震荡2下，震掉表面大气泡！送入烤箱中层，165度，25分钟 -
13这时候我们来做表面拉花的用料，不锈钢碗里倒入20克淡奶油 -
14坐锅倒水，把装有淡奶油的不锈钢碗放进锅里，隔水加热淡奶油 -
15淡奶油加热后，倒入黑巧克力币，(我们家黑巧用完了，我就用的松露巧克力，也一样制作！) -
16搅拌，关火，继续搅拌直至融化，离火！ -
17稍凉装入裱花袋中备用！这个是最外面拉线用的巧克力酱 -
18这时候，蛋糕片也烤好了，组织是均匀的，颜色也好看，能闻见浓浓的巧克力味 -
19现在我们来处理蛋糕卷内馅，称量150克淡奶油，15克白砂糖 -
20打发淡奶油，打好的淡奶油如图 -
21蛋糕卷倒扣拿出，底下垫上油纸，一会还得卷蛋糕卷，开始抹内馅奶油，用刮刀均匀的抹上 -
22芒果削皮，切丁，如图摆在蛋糕卷上，如图，提起最底下的油纸开始向上卷，卷好后放冰箱冷藏定型15分钟就可以了 -
23拿出定好型的蛋糕卷开始装饰，之前做好的巧克力酱这里可以拉花，也可以装个裱花嘴裱成玫瑰花，发挥自己的想象创造出一个不一样的蛋糕卷吧，或者自己种的各种香草跟花朵都是可以装饰用的，我的主张就是装饰很少用奶油花，太甜腻，所以清新的森系也是很美的！ -
24成品图，大家欣赏！浓浓的巧克力蛋糕配上酸甜的芒果内馅，特别好吃??
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶