“荷莲一身宝，秋藕最补人。立秋过后，鲜藕成为人们餐桌上的常见菜肴。转眼间又到了秋季莲藕上市的时节,秋天天气变得干燥，所以应以养阴清热，润燥止渴，清心安神的食品为主。藕就是当令食疗佳品之一.这道菜好吃的不得了，连平时不吃莲藕的儿子吃了好多，藕夹外面包裹的生糯米，里面夹着猪肉末，先蒸熟后再把表面的糯米煎脆香，糯香依旧，香脆加倍。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
糯香藕夹的做法步骤
-
1糯米淘洗干净用清水浸泡6小时，备好莲藕和猪肉末 -
2备好生粉，小葱花和剁椒 -
3把莲藕洗净切成藕夹 -
4猪肉末里加入盐，蛋清，黄酒，葱花，生抽搅拌至有粘性 -
5先把藕夹中间填入猪肉末再粘上生粉 -
6再把糯米裹上至全部做好 -
7冷水上锅蒸20分钟 -
8热锅倒油 -
9煎至两面金黄捞起 -
10再把剁椒和葱花倒入煸炒出香味后熄火 -
11先把藕夹装盘再把剁椒香葱加入藕夹表面即可
小窍门
1.糯米一定先要泡至涨开，夏天长时间浸泡最好放入冰箱冷藏以免变质
2.莲藕最好选择嫩一些的口感最佳
3.煎的油温要高，因为藕夹已经蒸熟了，只要把表面快速煎香就可以，而且高油温煎不会吃油
2.莲藕最好选择嫩一些的口感最佳
3.煎的油温要高，因为藕夹已经蒸熟了，只要把表面快速煎香就可以，而且高油温煎不会吃油
使用的厨具：平底锅
所属分类：
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