“查了很多美食平台竟然没人写这道好吃的溜肚片。它香鲜脆嫩，特有的肚片口感，是一道很好的下饭菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 溜 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
溜肚片的做法步骤
-
1买来的猪肚用醋，盐和面粉反复搓洗后凉水下锅烧开焯一下捞出控干水分，另起锅下入葱姜，料酒，花椒大料，老抽和适量盐煮熟。筷子轻松插透即可。 -
2肚切抹刀片，葱姜蒜切末，木耳泡发好入开水锅中焯一下沥干水分，杭椒切斜段，红椒切菱形块备用 -
3锅烧热入油烧热下入肚片迅速滑油，捞出控油备用(油温5成) -
4锅烧热入油烧热下入花椒粒葱姜蒜小火煸香 -
5下入肚片和木耳，加入生抽，蚝油，鸡粉，盐，胡椒粉翻炒均匀，勾入水淀粉 -
6加入青红椒翻勺出锅即成 -
7成品图
小窍门
猪肚滑油会使猪肚更香，不滑油也行，味道稍有差别
炒制时间不要过长影响脆感
炒制时间不要过长影响脆感
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
鲁菜
老人
午餐
晚餐