“天气太热，怕上次买的椰蓉会坏，所以赶紧趁休息天，赶制一批广式月饼，呵呵，还是椰蓉的，老公爱吃么~~”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
椰蓉广式月饼的做法步骤
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1转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀，不要画圈搅拌，以防面团出筋， -
2拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。 -
3这时开始做馅椰蓉的奶香十足
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4用25克左右黄油60克左右橄榄油50克左右糖，40ML左右的水。放于汤锅内小火煮至黄油融化 -
5趁热拌入椰蓉大雨250克，拌匀。
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6一个鸡蛋打散，慢慢倒入椰蓉锅内，迅速搅拌，拌匀。
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7拌入熟糯米粉大约50克左右。拌匀，晾晾，即可 -
8搓成比模子小一圈的团子 -
9把月饼皮分成小团，按个把馅包好后用模子压成花形放进烤盘我加烤盘小，我一盘8个先烤5分钟，拿出稍凉后刷蛋液，（蛋液是一个蛋黄+1/3个蛋白，拌匀）继续进烤箱烤10分钟左右，我的月饼小，50克一个，总共15分钟，烤的蛮好的
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10剩下的椰蓉做了椰丝小球把剩下的蛋液和之前的2/3蛋白拌匀，一起拌入椰蓉里，搓成小球，进烤箱烤大概8-10分钟左右的样子，OK完工
所属分类：
糕点
中秋