“都说鱼与豆腐是最佳拍档，是最能体现营养互补的搭配。豆腐的含钙量非常高，而鱼中含维生素D，两者一起吃，借助鱼体内维生素D的作用，可发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率提高多倍，所以这道菜特别适合孩子、老人吃。黄鱼双面煎过后，放入豆腐一起小火慢慢炖煮，让豆腐里渗透着鱼香，而黄鱼的豆瓣肉也非常入味好吃，有了它，孩子迅速的吃下了两碗米饭，下次做这菜要多准备米饭了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
黄鱼焖豆腐的做法步骤
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1准备好原材料； -
2黄鱼加入少许盐、白酒、姜丝等调味料腌制一下；
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3热锅凉油，放入姜丝进去煸炒； -
4腌制好的鱼用厨房纸巾吸干水分； -
5将黄鱼放入锅中煎； -
6轻轻晃动下锅，鱼能跟着动后再煎会儿翻个面将另一面也煎至金黄； -
7烹入适量的白酒； -
8倒入点酱油和适量的水； -
9加入冻豆腐进去煮，加盖煮上10分钟； -
10加入适量的盐调味； -
11大火收汁，注意中间翻动一下鱼，将汤汁水不停地浇淋在鱼表面上； -
12将鱼和豆腐盛入盘中，再倒入少许水淀粉勾芡，.将芡汁浇淋在鱼表面上，上面撒上些小葱末。 -
13可以开吃了。
小窍门
1.黄鱼加入盐、姜丝等腌制一下，鱼要是太大就在表面划上几刀；2.煎鱼要先吸干鱼表面的水分，鱼放入里面煎不要急于翻动，晃动锅鱼能跟着动就基本与煎好了，继续煎一下后将双面煎至金黄；3.大火收汁后注意鱼中间翻动一次，还要将汁不停的浇淋在鱼身上，这样让鱼更入味。
使用的厨具：平底锅
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