“糖醋排骨是家喻户晓的菜，再配上菠萝，可以解腻，配上菜椒，以增观感。不妨秀一秀给大家看看。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烩 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
糖醋菠萝排骨的做法步骤
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1把排骨放入一盒子里，放生抽1大匙、精盐1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙，抓腌后放冰箱1夜，到需烹调时，把香葱切粒、菜椒、洋葱（拍片时忘了）改刀成不规则块状，菠萝切块后放入盐水泡1分钟后捞起滤水； -
2排骨用蛋白1/2只量抓匀； -
3把排骨放入淀粉里滚，让淀粉沾满排骨； -
4把排骨用中火慢慢炸熟，一定要熟透哦； -
5然后把菜椒和洋葱入油中后立即捞起滤油； -
6把白醋1/4杯、白糖1/4杯、水1/2杯、玉米淀粉1/2大匙调匀成芡汁； -
7锅抹一层菜油，加入茄汁，慢火，不断搅拌，使茄汁变成透明红； -
8倒入步骤六调好的芡汁，加麻油1小匙，不断搅拌，中火烧至起泡，关火； -
9倒入排骨、菜椒、洋葱，翻匀装盘，面上撒点葱花（也可不撒），尽快享用。
小窍门
一、把蔬菜稍油后，菜不掉色更显光亮；
二、菠萝泡过盐水咀就不会有痒感；
三、最后在芡汁上加少量麻油使汁更添亮感。
二、菠萝泡过盐水咀就不会有痒感；
三、最后在芡汁上加少量麻油使汁更添亮感。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜
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