“口感入毛巾般柔软的蛋糕卷，搭配新鲜的动物奶油加上当季的水果，非常适合做下午茶哟！”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
斑点蛋糕卷的做法步骤
-
1准备好所有材料 -
2先打蛋白（4个） -
3分次加入细砂糖（35克）打发 -
4蛋白进行打发，打蛋器中速，打至鱼眼泡时，加入蛋白部分细砂糖的三分之一 -
5待蛋白细腻无大泡时，加第二次，打到有纹路时加第三次 -
6打至蛋白提起有尖尖角即可。（这个蛋白不要打太硬） -
7蛋黄（4个）加细砂糖（15克）打匀 -
8再加入玉米油（60克）牛奶（60克) -
9继续打发 -
10搅拌均匀的蛋黄糊中去15克蛋黄糊到一个干净的玻璃碗中 -
11加入可可粉（5克）搅拌均匀 -
12搅拌均匀的可可糊中再加入已打好的蛋白霜10克拌匀 -
13搅好的可可面糊在烘焙纸上随意的挤上圆点（可以挤成不规则的圆形） -
14进烤箱烘烤190°2分钟 -
15剩余的蛋清加入到蛋黄糊中搅拌均匀 -
16倒在烤好的圆点上，覆盖住 -
17用刮片刮平，轻轻在桌子上震一下 -
18进入烤箱190°15分钟左右 -
19出炉后趁热把烘焙纸撕掉，放凉架上待凉 -
20打发鲜奶油 -
21至偏硬如图 -
22把蛋糕片切两条斜边 -
23同上 -
24抹上之前打发好的奶油 -
25把自己喜欢的水果放在奶油上面 -
26借助擀面杖 -
27把蛋糕卷起来裹紧定型。冰箱冷藏2~3小时左右就可以拿出来切开食用了。 -
28完成啦！
小窍门
1.蛋糕中的水果可以根据自己个人的喜欢换成你喜欢的
2.蛋糕卷中的奶油要打的稍微硬一点，这样卷出来的蛋糕卷比较饱满
3.抹奶油的时候蛋糕胚的边上少抹一些，抹的太多在卷的时候奶油容易溢出来
4.蛋糕胚一定要切斜面，这样才能更好地贴合，不容易散开
2.蛋糕卷中的奶油要打的稍微硬一点，这样卷出来的蛋糕卷比较饱满
3.抹奶油的时候蛋糕胚的边上少抹一些，抹的太多在卷的时候奶油容易溢出来
4.蛋糕胚一定要切斜面，这样才能更好地贴合，不容易散开
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶