食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1蛋清蛋黄分离！备用 -
2蛋黄加入13克白糖搅拌均匀 -
3加入水和有搅拌5分钟直到完全乳化 -
4加入过筛的低筋面粉 -
5搅拌均匀！ -
6无水无油的容器里放入蛋清，33克白糖分三次加入！第一次加入白砂糖打发至鱼眼泡泡！ -
7第二次加入白砂糖！ -
8第二次打发至泡沫细腻加入剩余三分之一白糖 -
9打发到提起打蛋器出现弯钩即可 -
10取三分之一蛋白放入蛋黄糊！切拌的方式混合均匀！同时烤箱180度开始预热！ -
11将混合好的蛋糊全部倒入剩下的蛋白中，切拌的方式混合均匀！ -
12混合好的蛋糊倒入模具中！最后蛋糕糊的状态比较厚重，倒入模具是断断续续的状态，也不是很容易变平，需要用小刀刮平表面！如果蛋糕糊比较稀！可能是之前乳化不够！轻震几下！制作好的蛋黄糊震不出什么气泡也没有麻子脸！ -
13入烤箱调低至150度烘烤50分钟 -
1414.40厘米的高度自由下落！立刻倒扣，防止蛋糕回缩 -
1515.彻底凉凉脱模即可！
小窍门
糖妈说：
1.蛋黄加入水和油一定要充分乳化
2.蛋白不要打发过硬，容易开裂
3.蛋黄蛋白混合一定要上下切拌搅拌均匀，否则消泡之后蛋糕没有蓬松感！
1.蛋黄加入水和油一定要充分乳化
2.蛋白不要打发过硬，容易开裂
3.蛋黄蛋白混合一定要上下切拌搅拌均匀，否则消泡之后蛋糕没有蓬松感！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
学生
- 日式鸡肉串
- 巧克力水果裸蛋糕
- 丹麦果酱酥盒
- 德普烤箱食谱—胡萝卜蛋糕
- 猪脊骨炖南瓜
- 快速自制馒头
- 广式蛋黄月饼
- 葱油拌面
- 原汁牛建
- 广式冰皮月饼
- 北海道花朵面包
- 枣泥豆沙月饼
- 南瓜煎饼
- 初秋燥火必吃——枸杞银耳雪梨粥（放点糯米更浓稠噢！）
- 巧克力戚风蛋糕
- 五花肉红椒炒豆腐皮结
- 五仁自来红月饼
- 椰奶栗子糯米糍
- 酿墨鱼
- 椰蓉开口酥
- 提子蛋糕卷
- 红糖姜茶
- 香辣鸡米花
- 椰汁桂花糕
- 莲子银耳羹
- merely
- mere shadow
- merest
- meretricious
- merganser
- merge
- merge and
- merge and into
- merged
- merge in
- merge into
- merger
- merge with
- meridian
- meridional
- 题梅花纨扇图为沈公辅赋（明·王洪）
- 题梅花美人四首（清末民国初·曹家达）
- 题梅花美人图（明·王洪）
- 题梅花翠鸟图（明·谢晋）
- 题梅花诗卷后（宋末元初·黄庚）
- 题梅花赠别朱与言（明·杨士奇）
- 题梅花赠太守黄子和（明·孙一元）
- 题梅花赠姜十三（明·欧必元）
- 题梅花赠宋洵南京户部检校（明·杨士奇）
- 题梅花赠赵雄叔（清末民国初·许南英）
- 题梅花送南溪张公（明·朱朴）
- 题梅花送沈太守之广州（明·郑文康）
- 题梅花道人偃松（元末明初·郑洪）
- 题梅花道人竹石卷为同邑孙君（清·翁同和）
- 题梅花雪屋图（清·王言）
- 直观几何(下附亚历山德罗夫的拓扑学基本概念)/数学概览
- 直观几何(上附季理真代译序)/数学概览
- 核动力装置热力分析/核科学与技术系列
- 生物工程专业英语(21世纪专业英语系列教程)
- 新编市场营销实务
- 基础英语综合读写教程/大学外语系列丛书
- 家庭婴幼儿成长师(初级中国式管家服务系列培训教材)
- 极低频与超低频无线电技术(精)/国防特色院士文库
- 一切皆有可能(奥巴马给年轻人的62个忠告)
- 唯物史观与人的发展理论/马克思主义研究系列/凤凰文库
- 朗诵艺术水平等级考试手册(江苏省朗诵艺术水平等级考试指定辅导材料)
- 朗诵艺术水平等级考试指定篇目(5级-6级江苏省朗诵艺术水平等级考试指定辅导材料)
- 朗诵艺术水平等级考试指定篇目(7级-8级江苏省朗诵艺术水平等级考试指定辅导材料)
- 朗诵艺术水平等级考试指定篇目(9级-10级江苏省朗诵艺术水平等级考试指定辅导材料)
- 城殇(中国城市环境危机报告)