食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1蛋清蛋黄分离！备用 -
2蛋黄加入13克白糖搅拌均匀 -
3加入水和有搅拌5分钟直到完全乳化 -
4加入过筛的低筋面粉 -
5搅拌均匀！ -
6无水无油的容器里放入蛋清，33克白糖分三次加入！第一次加入白砂糖打发至鱼眼泡泡！ -
7第二次加入白砂糖！ -
8第二次打发至泡沫细腻加入剩余三分之一白糖 -
9打发到提起打蛋器出现弯钩即可 -
10取三分之一蛋白放入蛋黄糊！切拌的方式混合均匀！同时烤箱180度开始预热！ -
11将混合好的蛋糊全部倒入剩下的蛋白中，切拌的方式混合均匀！ -
12混合好的蛋糊倒入模具中！最后蛋糕糊的状态比较厚重，倒入模具是断断续续的状态，也不是很容易变平，需要用小刀刮平表面！如果蛋糕糊比较稀！可能是之前乳化不够！轻震几下！制作好的蛋黄糊震不出什么气泡也没有麻子脸！ -
13入烤箱调低至150度烘烤50分钟 -
1414.40厘米的高度自由下落！立刻倒扣，防止蛋糕回缩 -
1515.彻底凉凉脱模即可！
小窍门
糖妈说：
1.蛋黄加入水和油一定要充分乳化
2.蛋白不要打发过硬，容易开裂
3.蛋黄蛋白混合一定要上下切拌搅拌均匀，否则消泡之后蛋糕没有蓬松感！
1.蛋黄加入水和油一定要充分乳化
2.蛋白不要打发过硬，容易开裂
3.蛋黄蛋白混合一定要上下切拌搅拌均匀，否则消泡之后蛋糕没有蓬松感！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
学生
- 青椒炒肉片
- 蒜苗黑木耳炒烧肉
- 香辣犒大虾
- 凉菜
- 水煮牛肉牛百叶
- 左宗棠鸡
- 美食的诱惑～山药
- 西兰花木耳香菇带子
- 凤凰托世肚包鸡
- 果盘：红红火火
- 彩椒炒荷兰豆
- 木耳烧豆腐
- 酸甜木瓜
- #红色吉祥菜#番茄炒牛肉
- 辣炒年糕
- 鲜虾炒上海青
- 辣白菜炒琅琊土豆条
- #红色吉祥菜#香肠糖果卷
- 腰缠万贯
- 蒜苔炒五花肉
- 凉拌松花蛋
- 苦菊圆葱炝豆皮
- 酱猪蹄
- 腰缠万贯
- 孔雀开屏鱼
- 矮小精悍
- 矮矮什么什么的成语
- 矮矮实实
- 矮矮胖胖
- 石中黄子用英语怎么说
- 石人什么什么的成语
- 石人石马
- 石什么不什么的成语
- 石什么什么匮的成语
- 石什么什么夺的成语
- 石什么什么奢的成语
- 石什么什么底的成语
- 石什么什么惊的成语
- 石什么什么斜的成语
- 石什么什么枯的成语
- 文宗儒在告（明·沈周）
- 文宗元圣昭献孝皇帝挽歌三首（唐·刘禹锡）
- 文宗嗜蛤蜊图赞（宋·释心月）
- 文宗嗜蛤蜊（宋·释了惠）
- 文宗皇帝挽词三首（唐·姚合）
- 文宗问终南山蛤蜊瑞相图赞（宋·释智愚）
- 文宗陵（唐·曹邺）
- 文宗（宋·王十朋）
- 文官不怕钱（当代·何永沂）
- 文定题范氏壁次韵（宋·胡寅）
- 文宣公祠宇新成（宋·赵孟坚）
- 文宣时谣（隋·无名氏）
- 文宣洋（宋·徐钧）
- 文宣王及其弟子赞（宋·赵构）
- 文宣王庙古松（唐·李胄）
- 似此星辰
- X的悲剧(精)/读客悬疑文库
- 历史应该这样学(从宋元到明清)/北京四中名师精讲中国历史
- 赫尔德的社会政治思想--在启蒙运动与政治浪漫主义之间(启蒙研究丛编)/西方传统经典与解释
- 狂野奔放的美系名车/10分钟专注力汽车王国贴纸书
- 又打嗝了(精)
- Python程序设计基础教程(慕课版第2版)/高等院校计算机基础课程新形态系列
- 神经放射学(疾病谱与疾病演变)(精)
- 小学生优秀作文大全(全彩版)/思维导图写作文
- 临床肿瘤遗传学(精)
- 认识期货(商品期货和金融期货的演进与发展)
- 材料成形工艺基础(制造工程与技术Ⅰ普通高等教育一流本科专业建设成果教材)
- 现代通信全网建设技术(浙江省高职院校十四五重点教材)
- 葡萄酒背后的文化与科学/通识
- 针灸推拿穴位实用速记手册(真人全彩版)