食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1蛋清蛋黄分离！备用 -
2蛋黄加入13克白糖搅拌均匀 -
3加入水和有搅拌5分钟直到完全乳化 -
4加入过筛的低筋面粉 -
5搅拌均匀！ -
6无水无油的容器里放入蛋清，33克白糖分三次加入！第一次加入白砂糖打发至鱼眼泡泡！ -
7第二次加入白砂糖！ -
8第二次打发至泡沫细腻加入剩余三分之一白糖 -
9打发到提起打蛋器出现弯钩即可 -
10取三分之一蛋白放入蛋黄糊！切拌的方式混合均匀！同时烤箱180度开始预热！ -
11将混合好的蛋糊全部倒入剩下的蛋白中，切拌的方式混合均匀！ -
12混合好的蛋糊倒入模具中！最后蛋糕糊的状态比较厚重，倒入模具是断断续续的状态，也不是很容易变平，需要用小刀刮平表面！如果蛋糕糊比较稀！可能是之前乳化不够！轻震几下！制作好的蛋黄糊震不出什么气泡也没有麻子脸！ -
13入烤箱调低至150度烘烤50分钟 -
1414.40厘米的高度自由下落！立刻倒扣，防止蛋糕回缩 -
1515.彻底凉凉脱模即可！
小窍门
糖妈说：
1.蛋黄加入水和油一定要充分乳化
2.蛋白不要打发过硬，容易开裂
3.蛋黄蛋白混合一定要上下切拌搅拌均匀，否则消泡之后蛋糕没有蓬松感！
1.蛋黄加入水和油一定要充分乳化
2.蛋白不要打发过硬，容易开裂
3.蛋黄蛋白混合一定要上下切拌搅拌均匀，否则消泡之后蛋糕没有蓬松感！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
学生
- 六味鸽子汤
- 香辣虾
- 向日葵炒饭
- 财源滚滚
- 仙人掌果果汁
- 银鱼皮蛋瘦肉粥
- 香菇肉酱白菜煲
- 海米芹菜炒豆芽
- 三色发糕
- 土豆泥
- 扁豆焖面
- 【小森妈妈菜谱】沙参玉竹炖鹧鸪
- 青汁DIY——山药青汁糕
- 酸辣土豆丝
- 生煎马鲛鱼
- 仙人掌果棒冰
- 鹅肝酱炒饭
- 水果奶油盒
- 煎玫瑰花饺
- 法罗拉棉花糖之红丝绒蜜豆奶油蛋糕
- 冬瓜扇贝汤
- 辣炒扁豆
- 无敌好吃的糟香烤翅根
- 鳕鱼蒸糕
- 咖喱烧龙虾
- 什么贫什么道的成语
- 什么贬什么夺的成语
- 什么贬什么明的成语
- 什么贬什么褒的成语
- 什么购什么销的成语
- 什么贯什么人的成语
- 什么贯什么今的成语
- 什么贯什么入的成语
- 什么贯什么军的成语
- 什么贯什么出的成语
- 什么贯什么分的成语
- 什么贯什么前的成语
- 什么贯什么微的成语
- 什么贯什么日的成语
- 什么贯什么月的成语
- 答潘都谏郊坛见遗之作（明·何景明）
- 答潘麟生（清·刘履芬）
- 答潞城令谷大同（宋·李复）
- 答潮帅江参戎二首（明·张萱）
- 答澹归师见赠（明·尹琦）
- 答澹所区经历（明·区元晋）
- 答瀛州故友（当代·陈振家）
- 答炳翁（清·王泰偕）
- 答烟萝隐者（宋·谢翱）
- 答熊本推官金陵寄酒（宋·王安石）
- 答熊楚伯（明·卢龙云）
- 答熟庵（宋·陈起）
- 答燕侍郎谢与端明李学士见过之什（宋·宋祁）
- 答燕生（近现代·赵娴清）
- 答燕龙图对雪宴百花见寄（宋·宋祁）
- 集群创新(老工业基地振兴的战略选择)/财经学术文丛
- 中国煤电纵向关系研究(冲突机理与协调机制)/财经学术文丛
- 东北地区金融发展实证研究/财经学术文丛
- 珠算习题集(第3版21世纪高职高专财经类专业核心课程教材)
- 国际市场营销(理论与实务第3版21世纪高等院校国际经济与贸易专业精品教材)
- 特许经营管理(21世纪高等院校工商管理精品教材)
- 公共管理学(21世纪高等院校公共管理系列教材)
- 审计习题与案例(第4版东北财经大学会计学系列配套教材)
- 会计英语/高等院校本科会计学专业教材新系
- 非关税壁垒的演变及其贸易保护效应(基于国际金融危机视角)/财经学术文丛
- 商务与经济统计学(第6版)/经济学经典译丛
- 武器装备采购竞争与规制研究/财经学术文丛
- 财政分权与中国基本公共服务供给研究/公共政策研究丛书
- 行业会计比较(第2版)/高等院校本科会计学专业教材新系
- 财务分析(第4版)/高等院校本科财务管理专业教材新系