“小时候猪头肉是老家过年杀猪时的一道菜！平时很少买来吃！有时就是为了买猪耳朵吃才会顺带买猪头肉回来做菜！其实猪头肉比较爽口！没那么油腻！还是有很多人喜爱的！今天介绍一道下饭菜！猪头肉炒咸菜！地道的家常菜！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
咸菜炒猪头肉的做法步骤
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1猪头肉买回来洗净放到锅里，放入一碗黄酒去腥煮开10分钟 -
2捞出来过凉水洗净浮沫 -
3洗净后放入适量的水加冰块泡 -
4老家叔叔腌的咸菜！捞出来洗净切细丝泡淡 -
5泡过冰水的肉切薄片 -
6热锅后放入猪肉煸炒出油 -
7放入蒜粒 -
8翻炒出香味，加入2汤匙料酒，1汤匙生抽（生抽不能放多，因为等会还要炒咸菜）和少许鸡精 -
9泡淡的咸菜丝挤干水分，尽量泡淡再炒 -
10猪肉加入适量的干辣椒炒出香味 -
11放入咸菜翻炒均匀出香味后加入1汤匙芝麻辣椒油提香 -
12翻炒均匀出锅，这是一道非常下饭的家常菜
使用的厨具：炒锅
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