“往日怕被拒绝，一直没敢做。这日趁着电视里介绍鱼糕挑起的关注，把冰箱里那一小坨鸡胸肉做成鸡糕。投个石问个路。
料理机省去了剁肉的麻烦，节省了手工操作的时间。拌馅上锅，很快出了锅。按理，还应该浇个芡汁配点菜蔬什么的。寻思着这一碟能吃去一半就不错了，怎么也得放到下一顿。浇了芡汁，再放到下一顿，似乎有些不妥。就这么吃吧。没想到，省掉一步，就得了个没味的中差评。其实吧，要给自己吃，已然足够味儿了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
鸡糕的做法步骤
-
1主料 -
2将鸡肉洗净，切块，放入料理机搅拌 -
3成细腻浆状 -
4倒入碗中，加入盐，蛋清，味精，胡椒粉，水淀粉，搅拌均匀 -
5分次加入水搅拌均匀 -
6顺一个方向搅打上劲 -
7倒入抹油的模具中 -
8抹平表面 -
9蛋黄打散 -
10放在肉泥表面，均匀摊开 -
11盖上保鲜膜 -
12放入沸水锅中，中火蒸15-20分钟 -
13熟透出锅，稍凉 -
14用刀沿壁周划一圈 -
15扣出 -
16切片 -
17装盘 -
18用绿叶和围边装饰
小窍门
水可以用鲜汤代替。
用保鲜膜覆盖表面蒸制可以防止表面出现孔洞，影响品相。
表面也可以不抹蛋黄。
用保鲜膜覆盖表面蒸制可以防止表面出现孔洞，影响品相。
表面也可以不抹蛋黄。
使用的厨具：蒸锅
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夏季食谱