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诗文 【闽菜】--白炒墨鱼卷
释义
【闽菜】--白炒墨鱼卷的做法
“墨鱼不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。”

食材明细

主料
  • 墨鱼 400克
辅料
  • 土豆 20克
  • 青椒 1个
  • 胡萝卜 20克
配料
  • 3克
  • 味精 2克
  • 大蒜 10克
  • 大葱 15克
  • 花生油 30克
  • 淀粉 10克
  • 胡椒粉 2克
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

白炒墨鱼卷的做法步骤

  • 【闽菜】--白炒墨鱼卷的做法步骤:1
    1
    先把墨鱼洗净。
  • 【闽菜】--白炒墨鱼卷的做法步骤:2
    2
    剥去外皮和内脏。
  • 【闽菜】--白炒墨鱼卷的做法步骤:3
    3
    切成十字花刀,切6×3厘米长条。
  • 【闽菜】--白炒墨鱼卷的做法步骤:4
    4
    青椒去蒂、籽,洗净,切菱形,土豆去皮,切成片状,胡萝卜洗净,切成片。
  • 【闽菜】--白炒墨鱼卷的做法步骤:5
    5
    葱、蒜切成碎。
  • 【闽菜】--白炒墨鱼卷的做法步骤:6
    6
    锅里放油,放入墨鱼滑炒一下。
  • 【闽菜】--白炒墨鱼卷的做法步骤:7
    7
    盛出来备用。
  • 【闽菜】--白炒墨鱼卷的做法步骤:8
    8
    另取一锅放油,放入葱、蒜末煸炒。
  • 【闽菜】--白炒墨鱼卷的做法步骤:9
    9
    放入青椒、胡萝卜、土豆片翻炒。
  • 【闽菜】--白炒墨鱼卷的做法步骤:10
    10
    放入盐翻炒。
  • 【闽菜】--白炒墨鱼卷的做法步骤:11
    11
    放入高汤翻炒。
  • 【闽菜】--白炒墨鱼卷的做法步骤:12
    12
    放入墨鱼翻炒。
  • 【闽菜】--白炒墨鱼卷的做法步骤:13
    13
    放入胡椒粉、水淀粉翻炒。
  • 【闽菜】--白炒墨鱼卷的做法步骤:14
    14
    放入味精,翻炒均匀即可。
  • 【闽菜】--白炒墨鱼卷的做法步骤:15
    15
    盛入盘中,即可享用。

小窍门

墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 10:44:00