“新学的波兰种法做的这款欧式软包，香浓可可味，夹着酸甜可口的蓝莓干和蔓越莓干，又是一款讨人喜爱的西式面包。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
可可双莓欧软包的做法步骤
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1先把波兰种调好，放保鲜碗里用保鲜膜包好放冰箱冷藏一夜。 -
2冷藏发酵一夜以后的波兰种，看得见蜂窝状，波兰种是湿的状态。
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3先把除黄油外的主面团材料全部加入面包机内，启动一个和面程序后再加入20克黄油，面团揉至扩展阶段即可。
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4接着称量两种果干各30克。
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5在加入黄油后的面团揉面过程中，快完成程序的最后两分钟加入果干。
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6混合好果干的面团静置发酵。
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7面团发酵至2倍大。
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8发酵好的面团取出，排出大气泡。
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9把面团分成6等份，揉圆后放置一旁。
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10取一个面团，轻轻按扁。
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11把边边往中间捏一下。
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12然后捏紧收口，像包糖三角一样。
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13捏好的面团翻过来收口朝下放置二次发酵。
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14二次发酵的面团，用利一些的刀在面上划几道自己喜欢的图案，然后撒上些干粉，烤箱预热，中上层180度20-25分钟。
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15成品图。
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16成品图。
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17成品图。
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18组织松软细腻。
小窍门
面粉吸水性程度不同，这个份量刚好做了六个欧软包，波兰种也适合上班族，不用担心面团发酵的时间，调好面种放冰箱冷藏就可以了。温度和时间要根据各家烤箱脾气设定。我家烤箱180度25分钟面包成色刚好。如果发酵好的面团在排气过程中觉得粘手，双手抹上少许面包粉。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐