“造型可爱的食物，总能很快地吸引小朋友的眼光
西蒙看了一眼刚出炉的“豹纹”，就问妈妈这是长颈鹿吗？
我说这明明是豹纹啊，猎豹身上的花纹啊
这不能怪他，毕竟他没有见过猎豹
当然也不能怪我的画功
他能说出是动物身上的花纹，这就是对我的肯定
暗喜中........”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
豹纹蛋糕卷的做法步骤
-
1玉米油和牛奶混合至没有油粒 -
2筛入低粉，不规则搅拌至没有颗粒 -
3加入4颗蛋黄，不规则搅拌均匀 -
4蛋白中分两次加入45克细砂糖，打发至接近干性发泡，提起打蛋头蛋白有小弯钩 -
5蛋白分两次加入蛋黄糊中，快速搅拌均匀 -
6舀出两小勺蛋糕湖，分别放在不同的容器内 -
7可可蛋糕糊装进一次性裱花袋内，在垫有油纸的烤盘上挤出不规则的图形 -
8分别加入可可粉和竹炭粉，搅拌均匀 -
9竹炭粉蛋糕糊装进一次性裱花袋内，在可可图形边上挤半圈，形成“豹纹” -
10送进预热好的烤箱中层，上下火160度，烤3分钟，使豹纹凝固 -
11取出后马上倒入剩余的原味蛋糕糊，轻震震出气泡，使表面平整 -
12再次送进预热好的烤箱中层，上下火160度，烤23分钟 -
13烤制完成后要马上取出 -
14马上倒扣在烤网上晾凉，油纸先不撕 -
15蛋糕晾凉至还有余温时，把油纸撕去，盖上一张新的油纸，然后翻面，正面朝上 -
16油纸短的一边是起始端，用刀往里斜切出一小条蛋糕 -
17油纸长的一边是末端，用刀往外斜切出一小条蛋糕 -
18淡奶油中加入15克糖粉，打至8分发 -
19将奶油抹在蛋糕片上，起始端要多留一些，堆成小山状 -
20在“奶油小山”上铺上樱桃果粒 -
21擀面杖放在起始端的油纸下面，连同油纸一起提起，向前卷，最后要往后收压，使蛋糕卷更紧实
小窍门
1.烤“豹纹”的时候，原味蛋糕糊要置于冷藏室减缓消泡的速度
2.烤制好的蛋糕片，不要置于新油纸的正中间，要偏左或者偏右，即油纸两端要一端留长一端留短，这样卷起来就更加容易了
3.水果夹心可要可不要，可以根据个人口味进行选择
4.蛋糕糊的混合，用手抽比刮刀更快捷，不容易消泡
5.烤箱是卡士CO750A，上色非常均匀
2.烤制好的蛋糕片，不要置于新油纸的正中间，要偏左或者偏右，即油纸两端要一端留长一端留短，这样卷起来就更加容易了
3.水果夹心可要可不要，可以根据个人口味进行选择
4.蛋糕糊的混合，用手抽比刮刀更快捷，不容易消泡
5.烤箱是卡士CO750A，上色非常均匀
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
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