“这不前几天去买菜时顺便买了个猪心，打算配点卤料卤完后直接当早餐的荤菜吃，买回来后发现家里做卤菜的调料不齐（现在经常是丢三落四），也懒得再往超市跑一趟，正好当时买了点辣椒，最后干脆两样搭配起来直接做个快手小炒，当下饭菜正合适。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
辣椒炒猪心的做法步骤
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1准备好食材 -
2猪心洗净后切片装碗中加入耗油、生抽、醋、少许淀粉、白胡椒粉等拌均匀调味 -
3生姜切丝、蒜切片、小米椒和青椒切段 -
4锅里倒入适量油，烧热后放入花椒、生姜、蒜小火慢慢翻炒 -
5炒香后加入小米椒和青椒一起翻炒 -
6等青椒和小米椒炒至稍变色时加入猪心 -
7大火快速翻炒至猪心变色加入少许盐翻炒均匀出锅
小窍门
1、猪心在切片之前，先切大块用清水浸泡20分钟左右，去除里面的血水
2、炒的时候需要大火快速爆炒
2、炒的时候需要大火快速爆炒
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜