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诗文 老陈皮蒸鲳鱼
释义
老陈皮蒸鲳鱼的做法
“这次蒸的鱼有点小失误……就是鱼好像小了点,我一个人都不够吃啊!啊!啊!”

食材明细

主料
  • 鲳鱼 一条
  • 老陈皮 一瓣
辅料
  • 豆豉 适量
  • 蒜头 三瓣
  • 豉油 适量
  • 橄榄油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

老陈皮蒸鲳鱼的做法步骤

  • 老陈皮蒸鲳鱼的做法步骤:1
    1
    鱼洗干净沥干水分。用刀两边剐个“井”字。
  • 2
    豆豉冲洗一下,用勺子压一压,给它破个壁??;蒜头切碎,和豆豉拌匀备用。陈皮用清水泡软,把里面的白色囊刮干净,然后切丝备用。
  • 3
    烧开水,水开了,先把蒜蓉豆豉铺在鱼上面,再撒陈皮丝,放锅里开蒸。大火8分钟(这个得看你家的鱼有多大条了,时间不一定的)时间到了,关火,焖蒸3分钟。3分钟后,拿出来,如果出水太多,就把水倒去一些,留少量就好。
  • 4
    用小锅放油,油热了就直接淋在鱼身上面,加少量豉油。??趁热吃!

小窍门

?鱼身剐井字,是为了入味和快熟。
?鱼蒸好打开盖子,用筷子在最厚肉的地方插下去,能轻松一插到底,就熟了,否则要回炉,当然,回炉就没那么好吃了。
?陈皮越陈越香,而且陈皮里面有白囊的,才是正宗。
?蒸好的鱼要趁热吃,所以一般都是最后做的一道菜。
使用的厨具:不粘锅、蒸锅
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更新时间:2025/3/11 19:21:18