“家里还有海米，刚好泡上一点炒来增加鲜味，这海米还有些更好听的名字，金钩、开洋，都是说的同一种东西，虾仁晒干后更加浓缩其鲜味，因此我们可以在炒些比较清淡的一些菜时加入提鲜。怎么炒藕片怎么不变黑？炒藕片变黑是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化颜色变深，所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀。很简单的小炒菜，莲藕的爽脆、海米的鲜香融合在一起，最后星星点缀些小葱，色香俱全的一道快手”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
金钩藕片的做法步骤
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1准备好原材料，干虾仁泡上五分钟； -
2热锅凉油，放入姜末进去爆香； -
3再加入泡过的虾仁进去煸炒； -
4放入藕片进去翻炒； -
5热锅凉油，放入姜末进去爆香； -
6端上桌了。
小窍门
1.我用的是干虾仁，要提前浸泡；2.藕片切了如果不马上炒也要放入加了白醋的水中浸泡；3.炒藕的时候一定要搭配点姜末去除寒性。
使用的厨具：炒锅
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