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诗文 金钩藕片
释义
金钩藕片的做法
“家里还有海米,刚好泡上一点炒来增加鲜味,这海米还有些更好听的名字,金钩、开洋,都是说的同一种东西,虾仁晒干后更加浓缩其鲜味,因此我们可以在炒些比较清淡的一些菜时加入提鲜。怎么炒藕片怎么不变黑?炒藕片变黑是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化颜色变深,所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀。很简单的小炒菜,莲藕的爽脆、海米的鲜香融合在一起,最后星星点缀些小葱,色香俱全的一道快手”

食材明细

主料
  • 2节
  • 干虾仁 1小蝶
辅料
  • 姜末 少许
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

金钩藕片的做法步骤

  • 金钩藕片的做法步骤:1
    1
    准备好原材料,干虾仁泡上五分钟;
  • 金钩藕片的做法步骤:2
    2
    热锅凉油,放入姜末进去爆香;
  • 金钩藕片的做法步骤:3
    3
    再加入泡过的虾仁进去煸炒;
  • 金钩藕片的做法步骤:4
    4
    放入藕片进去翻炒;
  • 金钩藕片的做法步骤:5
    5
    热锅凉油,放入姜末进去爆香;
  • 金钩藕片的做法步骤:6
    6
    端上桌了。

小窍门

1.我用的是干虾仁,要提前浸泡;2.藕片切了如果不马上炒也要放入加了白醋的水中浸泡;3.炒藕的时候一定要搭配点姜末去除寒性。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   夏季食谱  
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更新时间:2025/3/15 12:33:07