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诗文
爆炒腰花
释义
“三个臭皮匠,加个诸葛亮”
食材明细
主料
腰子
一对
洋葱
半个
胡萝卜
半根
青椒
一个
辅料
食用油
200ml
料酒
10ml
老抽
5ml
生抽
10ml
味精
5ml
盐
5ml
淀粉
20ml
糖
10ml
醋
5ml
咸鲜 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
爆炒腰花的做法步骤
1
腰子一般菜场都是帮忙处理好的,不细说了,主要是回来后切腰花。先把1/4腰子放平,刀成45度斜切,千万不要切断,切好后把腰子横过来,与之前成十字再继续切(刀可以稍微切浅一些,腰子可是很嫩哦),两次切好后,就可以切成2-3cm宽的腰花,然后加入两大匙盐、料酒反复洗两次,清水洗净备用
2
烧水,加入料酒,姜片,沸后入腰花焯一下,稍微变色就用漏勺捞出备用,另取一锅(我是只能把水倒掉洗了再上),加入200ml食用油,油温达7成时倒入沥干的腰花滚一下油,即可漏勺捞出
3
锅里留点底油,倒入配菜,胡萝卜、青椒、洋葱,炒香,加点盐炒出水份
4
待配菜炒香后倒入腰花翻炒,一小匙料酒,生抽,一小匙红糖,淋一点醋
5
淀粉加水调小半碗,稀一些,碗里加一匙老抽,调开,直接倒入锅中,汤汁收干即可
6
腰花脆嫩,感觉一盘不够吃!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/23 21:18:01