先把小龙虾提前一天买回来，养着，尽可能多的让它排出体内的脏东西！把虾头处理一下！

锅内加油烧热，把红油豆瓣酱用小火炒出红油来，大约一分钟，放入花椒炒制，出香味放入葱段和姜块，再放入香叶，大料，草果，等香料，再加入清水烧开！水要多一些，没过小龙虾即可！

加入盐，酱油，味极鲜，白糖，醋，调好味放入小龙虾，焖制大约一刻钟！再放入大蒜，烧五分钟！即可出锅！