“泡芙，好像只做过有限的两次，应该是君之版，很成功，但后来再也没做过。麻烦，也不太热爱。
看到易小焙泡芙预拌粉的建议制作方法，竟然不用煮面糊，只需要常温操作，便可直接烘烤。有些愣神儿，这么简单？不敢相信自己的眼睛，跑去问客服。果然不需要煮面糊。那可省事儿了。得空就见缝插针，照本宣科。
右下角的小贴士说，这一包粉可以制作大约33个泡芙，那可太多。一次1/4，做个七八个就好。严格按照指示操作，快速慢速再快速，果然打出光滑细腻可以挂倒三角旗的面糊，那模样，看起来跟煮的面糊差不多。
在烤盘上挤一个个小坨坨，想着只有八个，却不曾想居然也挤出十来个，个头也都还不小。超乎预计，只能由他多去。按照提示160度烤，却忽然想起曾经的泡芙好像不是这个温度。随意翻了几个泡芙的方子，看到烘烤温度都是180，190之类。看着泡芙在烤箱里似乎不见膨胀，一下子心生疑虑。几分钟后，看着依然扁平的泡芙，终于沉不住气，将温度调到180。又几分钟，看到泡芙开始向上膨胀，忽然又觉得自己错了，又将温度调回160。也许真是错了，泡芙一直慢慢膨胀着。胀得让人瞠目结舌，把个烤盘撑得满满当当，太出乎意料。
这膨胀效果不是一般的好，那些空洞被奶油塞满，看起来鼓鼓囊囊，味道很不错，只是这个头未免大了些。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
奶油泡芙的做法步骤
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1泡芙皮：易小焙泡芙预拌粉50克，水50克，鸡蛋75克，黄油35克奶油馅：淡奶油200克，香草糖20克 -
2将黄油隔水融化，加入水，搅拌均匀。 -
3倒入预拌粉，拌匀。 -
4用打蛋器快速打两分钟。 -
5再分次加入蛋液，慢速搅打， -
6成为均匀面糊，再快速搅打5分钟。 -
7成光滑细腻，能流淌下坠的面糊。 -
8装入裱花袋， -
9在烤盘上挤出花型。 -
10放入烤箱，中层，上下火160度，烤约25分钟。 -
11泡芙鼓起，颜色金黄，出炉。 -
12淡奶油加糖，搅打成能保持花纹的状态。 -
13用圆口花嘴，将奶油挤入泡芙中。
小窍门
用预拌粉制作泡芙比较简单省事。
没有香草糖，可以用白砂糖+香草粉/精，或者只用白砂糖。
烘烤锅中不可打开烤箱门，否则易塌陷。
没有香草糖，可以用白砂糖+香草粉/精，或者只用白砂糖。
烘烤锅中不可打开烤箱门，否则易塌陷。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙