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诗文	鱼香鸡肉丝
释义	食材明细 主料 鸡胸肉 1块 胡萝卜 1根 尖椒 1根 木耳 适量 辅料 食物油 适量 生抽 适量 醋 适量 料酒 适量 糖 适量 盐 极少量 淀粉 适量 郫县豆瓣酱 适量 蒜 适量 姜 适量 葱 适量 香油 适量 酸辣 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 鱼香鸡肉丝的做法步骤 1 葱姜蒜切碎，胡萝卜切丝，尖椒切丝，木耳用温水泡发后切丝 2 胡萝卜用水焯成八分熟待用，也可过油，但是油大对身体不好，所以还是过水吧 3 两勺生抽，两勺醋，三勺糖，适量淀粉，适量香油，再加适量水，调成芡汁待用 4 鸡胸肉切成丝，用料酒，生抽，淀粉抓匀，腌制十分钟待用 5 起锅，锅热放油，油八分热，放入鸡肉丝，煎至变色，出锅待用 6 锅中放油，放入葱姜蒜爆香，再放入适量郫县豆瓣酱炒出红油 7 放入胡萝卜丝，尖椒丝，木耳丝翻炒 8 翻炒一分钟放入肉丝 9 紧接着放入芡汁，翻炒收汁出锅 10 盛盘 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   川菜
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