诗文 | 酸奶菠菜蛋糕 |
释义 |
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食材明细
酸奶菠菜蛋糕的做法步骤
小窍门
1、菠菜要水焯一下过冷水打成细细的泥。
2、烘焙戚风时,蛋黄糊内筛入低筋面粉要注意手法用“J、N、Z、G”字法翻拌切拌,不要划圈避免面粉起筋。 3、蛋白霜混合蛋黄糊时也要注意手法,同上一样,幅度可以大但力度要轻柔。 4、这个戚风蛋糕面糊的量可以做一只8寸,或者两只6寸。 5、计划做这款蛋糕送人,那么要添加5g吉利丁片,先侵泡冰水,泡软,沥干水分,放容器里,隔65度热水溶解至液体,加入酸奶内搅拌均匀。其他做法都一样!
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类:
烘焙
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