“全麦粉是面粉中含有麦子的全部成分，麸皮脱去的较少（或完全不脱），胚、胚乳和麸皮都混在一起。全麦粉更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。
一直都不敢尝试全麦粉，总觉得太粗，口感会不好，这次试着做蛋糕，没想到口感不错，做出的成品特别绵软，还带着淡淡的麦香。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
全麦海绵蛋糕的做法步骤
-
1分蛋，蛋清分3次加入80克白糖打发至干性发泡 -
2在蛋清中加入蛋黄和10克水饴 -
3用电动打蛋器混合均匀 -
4筛入全麦粉 -
5筛出的麦麸一起倒入蛋糕糊中 -
6用刮刀翻拌均匀 -
7将玉米油和牛奶称量混合 -
8用电动打蛋器将奶和油混合液搅打乳化 -
9沿着盆边倒入油奶混合液 -
10用刮刀翻拌均匀 -
11将蛋糕糊倒入垫了纸托的12连模，用力震几下，撒上白芝麻 -
12放入烤箱中层，上火140度，下火130度，烘烤20分钟 -
13上色均匀后即可出炉 -
14成品图 -
15成品图 -
16成品图 -
17成品图 -
18成品图
小窍门
1.用分蛋法打发全蛋更容易
2.没有水饴可以用蜂蜜代替，也可不加
3.根据各人喜好调整糖量
4.此方子可做12个中号纸杯
5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
2.没有水饴可以用蜂蜜代替，也可不加
3.根据各人喜好调整糖量
4.此方子可做12个中号纸杯
5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
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